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Ich hab kein skandinavisches "Ö", ich hoffe, ihr seht mir das nach. 😉
Nun zum Thema: Knäckebrot selber backen! Geht ganz einfach und schnell, schmeckt gut und wird nicht hart, so wie normales Brot, wenn es länger liegt (weil es ja schon hart ist! ?)
Nimm: 150g Dinkelmehl und jede Menge Körner/Kerne/Samen deiner Wahl. Beispielsweise Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, Chia-Samen, Hanfsamen, Leinsamen, Haferflocken.... sodass die Körnermenge gewichtsmässig in etwa auf das Dreifache der Mehlmenge kommt. Dann gibst du einen TL Salz dazu und vermengst das Ganze untereinander. Nun fehlt noch die Flüssigkeit - 2 EL Olivenöl und circa 500ml Wasser finden ihren Weg in den Teig, werden untergemischt und verknetet.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Teigmasse streichst du nun dünn auf ein Backblech (je nach Backblechgrösse brauchst du evtl. zwei, Backpapier unterzulegen schadet auch nicht) aus und dann bäckst du das für circa 60 Minuten - je nachdem, WIE "knäckig" du dein Knäckebrot haben willst. Ich selbst habe es lieber ein wenig weicher und nehme das Brot schon nach 40 Minuten raus. Wichtig: Du möchtest sicher hinterher keine Knäckebrotplatte, deswegen ist es empfehlenswert, das Brot nach ungefähr 15 Minuten Backzeit schonmal vorzuschneiden, damit es dir am Ende der Backzeit nicht in lauter undefinierte Teile zerbricht (was dem Brot keinen Abbruch tun würde, dem inneren Quadrate-Monk aber Schmerzen zufügen kann)
Fertig! 🙂
Sieht so aus, als hättest du noch keine Wahl getroffen.
ich backe es schon länger. In letzter zeit habe ich es leider vernachlässigt. Jetzt werde ich es wieder mal angehen...
Hast du einen Tipp? Manchmal geht es so schwer von Blech runter (auch vom Backpapier, sodass der Quadrate-Monk im Eck springt 😉
Liebe Grüße, Ute
🙂 Na dann wissen wir ja, wo Anne das her hat! 😉 Oder hast du es von ihr?
Hm... bei mir ergab sich das Problem des Anbackens noch nie... vielleicht probierst du mal ein anderes Backpapier aus? Oder vielleicht ist der Teig zu Beginn tendenziell doch noch zu feucht und pappt deswegen zu doll an?
Klingt sehr lecker! Nur würde ich es dörren, da damit doch mehr Inhaltsstoffe 'lebendig' und wirksam bleiben.
Die Lehrerin eines meiner Kinder erzählte mir ganz aufgebracht von seiner, ihr zu überbordenden Fantasie, da er bei einem Aufsatz schrieb 'Aus unserem Brot wachsen Blumen, wenn wir es aus dem Fenster werfen'. Dabei stimmt das für Rohkost- Cracker 😉
Guck einmal:
https://payoli.wordpress.com/2010/04/06/unser-tagliches-brot/
Lieber Payoli,
Sieht auch sehr lecker aus, deine Rohkost-Variante! ?
Wunderbar, wie kreativ wir Menschen sind und wie jeder seinen ureigenen Weg finden und gehen kann.